乳糖

rǔtáng

[lactose] 略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11, 它存在于牛奶中, 在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖, 它水解产生葡萄糖和半乳糖, 而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸), 常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取, 它主要用于食品、 医药和培养基中(如青霉素的制造); 4-β-半乳-葡萄糖